田舎ならでは

冷たく乾燥した風に一喜一憂

温暖化ね〜、確かに寒くなる時期が少しずつ遅くなってきているかなぁ？
12月に入ってもしばらくは平気で過ごしてました。
そりゃー寒いことは寒いですけど、「まぁ〜、冬だな」くらいでした。
標高860m、先週末くらいから急激に冷え込んできました。
朝が氷点下。お日様が直接差し込んでくるのは8時過ぎ。布団から出るのが辛い時期到来！！
里山らしい季節です。

ヒトには辛いけど、お野菜を干すには最高の環境。
乳酸菌液に漬け込んだニンニクを干すのにはもっとも適していますね。

短時間でキュッと実が引き締まります。
今は、すでに釜入れ中です。ここでじっくり発酵させて、美味しい乳酸菌発酵ニンニクになります。
あとちょっと待っててね。しかし周囲に広がる発酵臭が強烈ですよ。

干すといえば

山下亭の仙人もびっくりするものを干してましたよ！

じゃ〜ん！！鹿のもも肉〜！

どーやって食べるのよぉ〜？！

ここのところ頻繁にお邪魔しているのですが、確か12月12日だった。
見事な鹿肉が干してあった。塩を塗り込んで干してから燻製にかけるとか・・・。
最高のジビエなんですよね？

仙人は料理人ですから、この塊をみてキチンと価値が理解できるのでしょうね。
ワタシはアウトです。ちょっと遠巻きに控えめに眺めていました。

どうやら鹿の干し肉の完成したようです。こちらが山下亭の仙人のブログです。

＜鹿の腿肉、干し肉完成ですよ！＞

『＜鹿の腿肉、干し肉完成ですよ！＞』

日曜日ですが曇り空模様で時折、雪がちらつく天気です。本日はパノラマルームの室温も０度以上には上がらない感じです。２０畳と広いワンルームで１８０度ガラス張りで、…

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こうしてみると「命をいただく」ってことの凄さを感じます

さてさて、寒風に泣かされるワタシですが、虫も少なくて食品加工にはもってこいのこの時期。
やることが目白押しです。

☆感謝・嬉しい・楽しい・どんどん善くなる☆